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龍8娛樂消息: 多年來,水井坊在實現自身品牌價值提升的同時,也持續思考以創新方式為傳統文化發聲,著力保護和傳承中國傳統文化。

水井坊董事長兼總經理范祥福表示:“水井坊未來將會持續對‘傳世盛典’進行系列化運作,將品牌與傳統文化深度結合,探尋出一條與傳統文化和諧共生、共創共贏的發展之路。

”  一脈相承  書寫技藝傳承傳奇  在本次“傳世盛典”中,水井坊在活動開場不久就以視頻形式,第一次將傳統白酒釀造過程中的古老習俗——“秋釀”,呈現在現場觀眾眼前。

  白露時節,氣候由熱轉涼,達到了適宜微生物生存繁衍的溫度,白酒迎來了新一輪釀造。

選擇此時將酒糟放入窖池底部,將極大程度促進酒糟發酵。

此后經過長達1年的超長發酵周期,孕育出極為豐富的香味物質,產出的酒液醇厚濃郁。

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每年的秋釀蒸餾酒僅有40—60斤,卻承載著傳統技藝,點滴之間是水井坊對高品質的最佳詮釋。

  隨著光影視頻的演繹,代表水井坊最高釀藝、有著平均超過18年釀酒經驗的“非遺班組”緩緩推開塵封的酒坊大門,首度全方位、多角度地展示水井坊酒傳統釀造技藝的流程。

  據介紹,秋釀儀式中使用的是雙輪底糟中長達一年發酵期的最精華部分糟胚,需歷經“起窖拌料—上甑蒸餾—量質摘酒”等工藝流程,對技藝要求極高。

而在水井坊“非遺班組”中,每位釀酒師傅都身懷絕技,“觀花大小知酒度”“腳探手摸知酒溫”“手捏糟醅知柔熟”“口嘗眼觀知好壞”,純熟的技藝讓人目不暇接。

正是一代代釀酒師們對技藝的匠心打磨與持續傳承,水井坊酒獨特的釀制技藝不斷精進、完整保留。

2008年,水井坊酒傳統釀造技藝入選中國第二批國家級非物質文化遺產保護名錄。

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